La France, championne du fromage

France | 26 avril 2003 à 00:00 par 

Aujourd'hui, c'est la Journée nationale du fromage. Fromagers, cuisiniers et agriculteurs en profitent pour faire connaître la multitude de fromages qui existent en France, dont certains sont en voie de disparition…

Tu connais le camembert, le gruyère et le roquefort… Mais connais-tu le poustagnac, le puant macéré, la cervelle de canut et le poivre d'âne? La France compte au total plus de 300 variétés de fromages. Un record mondial. Chacun de ces fromages provient d'une région bien précise, et est fabriqué selon une recette traditionnelle qui lui donne un goût particulier.
Le soin que l'on apporte à un fromage pour le faire vieillir constitue aussi tout un art. L'endroit où il est placé, la durée de conservation, la température, l'humidité et la lumière de la pièce peuvent changer le goût du fromage. Ce travail est celui de l'affineur. Affiner un fromage signifie le faire vieillir.
Mais aujourd'hui, certaines variétés de fromages sont menacées de disparaître. Car, dans les campagnes, les producteurs ne sont plus en nombre suffisant. Et les magasins proposent le plus souvent un petit nombre de fromages fabriqués industriellement, dont ils sont sûrs qu'ils plairont aux consommateurs.
Pour préserver cette richesse, une journée du fromage est organisée aujourd'hui en France par les producteurs de fromage, et donne lieu à des buffets-dégustation. Le but de cette opération est de faire connaître la diversité des fromages aux Français, et les encourager à être plus curieux lorsqu'ils choisissent leurs fromages. Ainsi les petits fromages aux goûts originaux resteront sur les plateaux.

25 mars 2017

Fausses infos : comment les...

À l’occasion de la Semaine de la presse et des médias dans l’école, les p’tits journalistes de franceinfo junior se sont demandé comment reconnaître les...

21 mars 2017

À Nantes, un resto pas comme...

À Nantes, Le Reflet est un restaurant extraordinaire. 6 personnes trisomiques y travaillent, en cuisine et au service en salle. C’est une première en France....

19 mars 2017

« Les créateurs des objets...

À la maison, dans la rue, au travail, les objets connectés vont devenir de plus en plus nombreux… et performants. 1jour1actu a interrogé l’avocate Caroline...

18 mars 2017

Pour ou contre le portable à...

Tu as peut-être déjà un téléphone portable, mais tu n’as peut-être pas le droit de l’amener au collège ou à l’école. Pourquoi la règle n’est pas la...

13 mars 2017

Grand Prix 1jour1actu 2017 :...

Pour la 2e année, les élèves du CE2 à la 5e peuvent participer au Grand Prix 1jour1actu ! Pour cela, écris avec ta classe un scénario de vidéo comme celles...

25 février 2017

L’affaire Théo, au cœur des...

Après l’agression de Théo, un jeune homme victime de graves violences policières dans une banlieue difficile, les p’tits journalistes de franceinfo junior ont...

10 février 2017

Qu’arrive-t-il à François...

François Fillon, candidat de la droite à l’élection présidentielle, a-t-il permis à sa femme Penelope d’être payée sans vraiment travailler ? C’est la...

7 février 2017

5 questions à se poser avant...

Hier, une journée sans téléphone portable.  Et aujourd’hui, la Journée « Internet sans crainte »… Mais pourquoi les adultes ont-ils si peur des...

2 février 2017

Élection présidentielle :...

Après la droite, la gauche vient de désigner son candidat pour l’élection présidentielle, qui a lieu dans moins de 3 mois. À l’issue de la primaire de la...

28 janvier 2017

La cuisine : du grand art et de...

La 30e édition du « Bocuse d’or » s’est déroulée cette semaine à Lyon. Les plus grands chefs de cuisine du monde se sont affrontés lors de cette...

27 janvier 2017

Et si on mangeait autrement ?

L’Anses est l’agence nationale spécialisée dans l’alimentation. C’est elle qui a conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour. Cet organisme vient de...

26 janvier 2017

« On a toujours de bonnes...

Passionné de nature, Robinson, 7 ans et demi, va participer à un grand comptage national des oiseaux, le week-end prochain. Pendant une heure, il va compter les...

24 janvier 2017

Une journée avec les...

Collecter les vieux objets dont les gens ne veulent plus, c’est le travail des compagnons d’Emmaüs. Qui sont-ils ? Comment vivent-ils ? Pour le savoir,...

20 janvier 2017

Grand Prix 1jour1actu 2017 :...

Aujourd’hui, 1jour1actu lance son Grand Prix ! Pour la 2e année, des élèves du CE2 à la 5e pourront participer au concours. À gagner… un voyage à Paris et...

19 janvier 2017

Élection présidentielle : La...

Dimanche, les Français pourront aller voter pour la primaire de la gauche. Ils choisiront  la personne qui représentera cette famille politique à l’élection...

16 janvier 2017

Place aux nouvelles vignettes...

Pour réduire la pollution dans Paris, il faut désormais coller sur le pare-brise de tous les véhicules qui roulent dans la ville des vignettes de couleur....

5 janvier 2017

Grippe : attention aux microbes...

Chaque hiver, c’est la même chose : des milliers de personnes attrapent la grippe et tombent malades. Mais cette année le virus est particulièrement contagieux,...

24 décembre 2016

Sapin de Noël, qui es-tu ?

Le sapin décoré, c’est un des symboles incontournables de Noël. Mais d’où vient cette tradition ? Et pourquoi cet arbre reste-t-il toujours vert, même en...

13 décembre 2016

La grippe aviaire est de retour

Les éleveurs de volaille français sont inquiets : la grippe aviaire est de retour ! Cette maladie, qui n’est pas dangereuse pour l’homme, est à nouveau...

8 décembre 2016

Louise et Gabriel seront les...

Vous devez avoir, dans votre classe, beaucoup de copines et de copains qui s’appellent Léa, Lucas, Emma ou Théo. Ce sont les...

6 décembre 2016

Présidentielle : Hollande...

Ça y est, le Premier ministre Manuel Valls a annoncé sa candidature à l’élection présidentielle. De son côté, le président François Hollande a renoncé à...

28 novembre 2016

François Fillon sera le...

C’est officiel, François Fillon sera candidat à la prochaine élection présidentielle, qui aura lieu en France au printemps 2017. 1jour1actu t’en dit plus sur...

26 novembre 2016

Comment devient-on candidat à...

Demain soir, on saura quel candidat représentera la droite à l’élection présidentielle française, qui aura lieu les 23 avril et 7 mai 2017. Mais faut-il...

23 novembre 2016

À Toulouse, les migrants de...

Il y a un mois, le camp de Calais a été entièrement évacué. Près de 8 000 migrants, qui y vivaient, ont rejoint des centres d’accueil, partout en France. À...

22 novembre 2016

Nicolas Sarkozy ne sera pas...

Le dimanche 20 novembre, les Français pouvaient aller voter pour choisir la personne qui représentera la droite et le centre lors de la prochaine élection...

20 novembre 2016

Droit d'aller à l'école : la...

La journée internationale des droits de l’enfant, célébrée chaque 20 novembre, est l’occasion de parler des injustices dont sont victimes les enfants. En...

15 novembre 2016

Les journalistes d’i-Télé...

Lundi 14 novembre, les salariés de la chaîne d’information i-Télé ont entamé leur 5e semaine de grève. Depuis le 17 octobre, les journalistes s’opposent...

12 novembre 2016

Vivre ensemble : 200 enfants...

Suite aux attentats qui ont marqué la France, Milan presse, qui publie 1jour1actu, a souhaité mettre les enfants en action en recueillant leurs idées pour mieux...

3 novembre 2016

Ça veut dire quoi être «...

Le harcèlement à l’école, ce sont des actes de violence qui se répètent comme des coups, des gros mots, des vols ou même des insultes sur Internet. Cette...

28 octobre 2016

Dans les coulisses d’un...

Tous engagés pour leurs villes ! À partir d’aujourd’hui et jusqu’à dimanche, 400 enfants et ados se réunissent à Strasbourg pour le congrès de...

Les derniers commentaires

gaga dans Pour ou contre le portable à l’école ?

"Et les résaux sociaux ne sont pas installer que sur..."

gaga dans Pour ou contre le portable à l’école ?

"je suis pour le portable au recreation et a la..."

Laura dans C’est quoi, La Belle et la Bête ?

"j'aime bien le dessin animé de Disney 🙂"

twingo dans C'est quoi, la biodiversité ?

"😯 j'ai a peu près rien compris mais bon c'est pas..."

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants