L’arrière-grand-père du jambon

France | 2 mai 2001 à 00:00 par 

Les Gaulois furent les 1ers à saler et fumer cette précieuse partie du cochon, située dans la cuisse, que l'on appelle le jambon. Depuis, l'Europe toute entière s'est mise à manger du jambon, car cet aliment se conserve très facilement.

Jambon de Parme (Italie), jambon de Paris, jambon de Bayonne (France), d'York (Angleterre), d'Ardennes (Belgique), de Mayence (Allemagne)… depuis des siècles, on fabrique des jambons dans toute l'Europe. Et chacun selon une recette bien particulière. Ainsi, le jambon de Paris est cuit dans un moule rectangulaire avec des aromates. Celui des Ardennes est fumé plusieurs semaines à froid avant d'être séché. A Bayonne, il est frotté avec du sel, de la graisse et de la farine. Le jambon d'York est cuit avec son os et sa couenne…
Mais avant d'en arriver-là, sait-on qui a suspendu le tout 1er jambon ? D'après les historiens, le jambon a été inventé par les Gaulois. Ils savaient déjà saler, fumer et huiler cette partie du cochon pour pouvoir la conserver. Puis ils ont transmis la recette aux Romains. On retrouve d'ailleurs du jambon au menu des empereurs de la Rome antique.
Ensuite, au Moyen ge, on s'est mis à manger du jambon dans le reste de l'Europe. Car cet aliment présente un avantage considérable : on peut le conserver pendant plusieurs saisons. Dans le froid de l'hiver, lorsque plus rien ne pousse au-dehors, les gens des montagnes montaient donc au grenier pour décrocher un jambon de la poutre. Tandis que d'autres les gardaient dans du sel, ou dans des coffres remplis de cendre.
À la vapeur, à la braise ou au bouillon, le jambon cuit est arrivé plus tard. Les premières recettes datent du 14e siècle. Aujourd'hui, ce type de jambon peut entrer dans la composition d'autres aliments : gratins, salades ou croque-monsieurs.

11 septembre 2017

« Quand mes élèves me voient...

Marie-Paule a une vie de maîtresse pas ordinaire. Tous les lundis, elle marche plus de 2 heures pour rejoindre l’école où elle enseigne. Car le cirque naturel...

9 septembre 2017

Alimentation : comment des...

De nombreux aliments, comme des gâteaux, ont été retirés des supermarchés depuis cet été. Les œufs utilisés pour leur fabrication étaient contaminés par...

6 septembre 2017

« Pour nous, le bateau,...

Ysée, Lucy, Kim, Elouan, Xavier, Luc, Hugo et Titouan vivent sur l’île aux Moines, dans le golfe du Morbihan, en Bretagne. Pour aller au collège, ils n’ont...

4 septembre 2017

Donne-nous ton avis sur les...

Alors que tu viens à peine de rentrer à l'école ou au collège, voilà qu’on te parle déjà des devoirs dans 1jour1actu ! Participe à notre grande enquête...

4 septembre 2017

École et collège : ce qui va...

Aujourd’hui, 10 millions d’élèves du primaire et du collège ont effectué leur rentrée scolaire. 1jour1actu t’explique les 4 grandes mesures prises par le...

1 septembre 2017

La 6e ? Même pas (trop) peur !

Fini le CM2, bonjour la 6e ! Le passage de l’école primaire au collège est une étape marquante dans le parcours d’un élève. Certains sont un peu stressés...

10 août 2017

Tous à la plage… en pleine...

Pour que tout le monde puisse mettre les pieds dans le sable cet été, des « plages » ont été installées dans une dizaine de grandes villes. 1jour1actu a fait...

3 août 2017

À bord de la vedette des...

La SNSM, la Société nationale de sauvetage en mer, existe depuis 50 ans. Sa principale mission ? Secourir les personnes en danger sur la plage et dans l’eau....

14 juillet 2017

Comment s’occupe-t-on des...

Ce 14 juillet 2017 à Nice ont lieu les cérémonies d'hommage de l'attentat qui a frappé la ville il y a 1 an. 1jour1actu a voulu prendre des nouvelles des enfants...

4 juillet 2017

« S’informer aide à se...

À l’école Léonard-de-Vinci de Neuville-sur-Sarthe, les élèves sont accros aux infos… et à 1jour1actu ! Le magazine les aide à mieux comprendre ce qui se...

2 juillet 2017

Simone Veil : mort d’une...

Vendredi, Simone Veil, une célèbre femme politique française, est décédée à l’âge de 89 ans. 1jour1actu t’explique qui elle était, et pourquoi,...

30 juin 2017

Grand Prix 1jour1actu 2017 : en...

Aujourd’hui, vendredi 30 juin, la classe gagnante du Grand Prix 1jour1actu 2017 est à Paris pour recevoir son trophée ! Découvre le programme de cette...

29 juin 2017

La folie hand spinner !

Difficile de passer à côté : le hand spinner, c’est le jeu du moment ! On en voit partout, surtout dans les cours de récré. Mais pour combien de temps le...

22 juin 2017

Il fait trop chaud !

Il fait vraiment très chaud en ce moment, tu ne trouves pas ? La France est en train de vivre un épisode exceptionnel de canicule. 1jour1actu a demandé à...

21 juin 2017

Orchestre : en avant la musique...

Do, ré, mi, fa, sol… Aujourd’hui, c’est la Fête de la musique. À cette occasion, 1jour1actu a interviewé un directeur d’orchestre pour enfants et une...

20 juin 2017

À quoi ressemble la nouvelle...

Dimanche, les électeurs ont voté pour élire leurs députés lors du 2d tour des élections législatives. Avec ces nouveaux élus, l'Assemblée nationale est...

17 juin 2017

Mais à quoi ça sert, un...

Dimanche soir, on connaîtra les 577 noms des députés qui vont occuper l’Assemblée nationale pendant 5 ans. Le résultat est très attendu car il est possible...

14 juin 2017

Comment ça se passe, le don du...

Aujourd'hui, c’est la Journée des donneurs de sang. En France, donner son sang, ce n’est pas obligatoire. C’est un acte solidaire et gratuit qui permet de...

12 juin 2017

À l’école des élections,...

« Combien de tours cette fois-ci ? », « Pour combien de temps un député est-il élu ? » Comme toi, les CM2 de l’école Danton-Cazelles, à...

10 juin 2017

Madeleine Riffaud, entrée en...

Il y a 73 ans, le 6 juin 1944, les troupes alliées débarquent sur les plages de Normandie. Cette arrivée et l'action des résistants a conduit à la libération...

9 juin 2017

Et les gagnants de la 2e...

Près de 200 classes, soit plus de 5 000 élèves, ont planché sur l’écriture des 13 phrases d’une vidéo 1jour1question pour répondre à la question :...

8 juin 2017

Maman veut être députée !

Ce dimanche a lieu le premier tour des élections législatives : 7 882 personnes se présentent à travers la France dans l’espoir de devenir députées....

31 mai 2017

Journée mondiale sans tabac :...

Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale sans tabac. L’occasion de te parler de la relation des Français à la cigarette. Selon une nouvelle étude publiée...

20 mai 2017

Dans la peau du Premier...

C’est Édouard Philippe qui a été nommé au poste de Premier ministre par le président de la République, Emmanuel Macron. 1jour1actu et les p’tits...

19 mai 2017

Finies les naissances de...

Les vedettes des parcs aquatiques sont souvent d’élégants dauphins ou d’immenses orques. Depuis le début du mois de mai, une décision gouvernementale...

17 mai 2017

Le nouveau gouvernement a été...

Ils sont dix-huit, neuf hommes et neuf femmes. Ces ministres constituent l’équipe avec laquelle Emmanuel Macron va travailler. Ils forment le nouveau...

14 mai 2017

À l’école des élections,...

Ça y est, le nouveau président des Français vient d'être élu ! Qu’est-ce qui va changer ? Quelles sont les prochaines grandes étapes ? 1jour1actu est...

13 mai 2017

Claques, fessées et cheveux...

Quand tu fais des bêtises, on te rappelle la règle et tu peux être sanctionné… c’est normal ! Mais sais-tu quelles sanctions sont acceptables et lesquelles...

12 mai 2017

Moi, président, je...

Dès le dimanche 14 mai, le « château », surnom de l’Élysée, aura de nouveaux locataires : Emmanuel Macron, le nouveau président, s’y installe avec sa...

10 mai 2017

Le nouveau Président est...

Emmanuel Macron a été élu dimanche dernier président de la République. À la fin de la semaine, il remplacera officiellement François Hollande à la tête du...

Les derniers commentaires

Xana68 dans Moi, président, je travaille… et j’habite à l’Élysée !

"Elle en a de la chance!Moi aussi je voudrais visiter..."

Xana68 dans L’éléphant d’Afrique est toujours en danger

"Quels braconniers!Ils ne savent que ces éléphants..."

Xana68 dans Des touristes pourront-ils bientôt faire le tour de la Lune ?

"J'espère que cela existera en 2018!"

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants
N Krux ControlTag for "JEU_1JOUR1ACTU_WEB" -->