Ils goûtent les produits pour toi !

France | 15 octobre 2013 à 07:39 par 

Parce que la Semaine du goût a lieu du 14 au 20 octobre dans toute la France. Elle doit aider à mieux équilibrer ses repas et à valoriser la cuisine de notre pays.

Sais-tu que les céréales de ton petit déjeuner ont été testées avant que tu ne puisses les acheter ? Que des enfants ont goûté ta boisson préférée pour qu’un jour elle soit mise en vente ? Pour t’expliquer comment ces tests fonctionnent, 1jour1actu s’est rendu à l’institut du goût du Périgord, en Dordogne.

©iStock

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C'est un laboratoire pas comme les autres. Ici, ni éprouvettes ni microscopes, mais plutôt des box plongés dans l'obscurité, le silence et la concentration. Seule la lumière des ordinateurs éclaire le visage de ceux qui sont venus tester ce matin-là des lardons et du fromage de brebis. « Ici », c'est l'institut du goût du Périgord.

Que fait-on dans ce laboratoire ?
On y goûte les aliments de demain, ceux que tu pourras bientôt trouver dans les rayons de ton supermarché. Cela va de la viande aux gâteaux en passant par les boissons, les yaourts ou encore les plats préparés… Tout ce que tu manges y passe ! Les tests se font à la demande des entreprises de l'alimentation. L'institut les aide alors en mettant son laboratoire à leur disposition. Pour elles, ces tests sont très importants car ils leur permettent de répondre aux attentes des consommateurs avant le lancement d'un nouveau produit.

Au laboratoire, chaque testeur est dans son box et sa concentration est maximale ! © D.R.
Au laboratoire, chaque testeur est dans son box et sa concentration est maximale ! © D.R.

Comment ces tests fonctionnent-ils ?
Chaque « testeur » a son box. Devant ses yeux, un écran d'ordinateur et, à ses côtés, l'aliment à examiner. Il goûte, juge sa texture, sa saveur, sa couleur… Puis il lui attribue une note entre 1 et 9 en remplissant le questionnaire informatique. Ses réponses servent ensuite à lister les points faibles et les points forts du produit, à voir ce qui doit être amélioré ou pas. Mais attention : il est interdit de parler avec ses voisins pour ne pas se laisser déconcentrer. Le goût, c'est une affaire sérieuse !

Qui sont les testeurs ?
Ce sont des consommateurs comme toi et moi : tout le monde peut devenir testeur. Il suffit de s'inscrire auprès de l'institut, qui sélectionne ensuite pour chaque test soixante personnes en fonction de leurs habitudes alimentaires. Soixante, c'est un minimum à respecter, sinon le test n'est pas valable. Il faut aussi que ce groupe soit représentatif de la population française. On y trouve donc des hommes, des femmes, des travailleurs, des personnes âgées… Les enfants, eux, ont leurs propres tests : cela se passe le mercredi et ils doivent goûter des produits qui leur sont destinés.

Reportage de Ludivine Loncle.

Sur les tests de goût

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Vos réponses sont surlignés ci-dessous.
Question 1
Dans quel endroit pratique-t-on les tests ?
A
Un restaurant
B
Un laboratoire
C
Un bureau
Question 2
Qui demande ces tests ?
A
L’institut du goût
B
Les consommateurs
C
Les entreprises
Question 3
Qu’est-ce qui est interdit durant les tests ?
A
Parler avec ses voisins
B
Attribuer des notes au produit
C
Goûter les aliments
Question 4
Combien faut-il de personnes au minimum pour que le test soit valable ?
A
60
B
100
C
85
Question 5
Quand les tests pour les enfants ont-ils lieu ?
A
Le lundi
B
Le mercredi
C
Le jeudi
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épreuve, questionnaire qui sert à juger quelque chose ou quelqu’un.

ShanaJoliot - le 03/12/13 à 22h03

j ai reussi le teste

ShanaJoliot - le 03/12/13 à 22h00

❓ ouai ces bisarre leur truk

uol03 - le 16/11/13 à 19h32

je trouve ca bizarre ce métier mais ca a l'air rigolo 😀

Kitty - le 08/11/13 à 02h07

je veux devenir testeuse!! 😀 😀

lynn lol - le 16/10/13 à 16h54

😕

triathletedu06 - le 15/10/13 à 19h05

j'ai reussi le test 🙂

erwanfoot - le 15/10/13 à 13h29

ces trop bien d' apprendre tout ça 😛

erwanfoot - le 15/10/13 à 13h18

😀

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