D'où vient le caviar ?

Insolite | 28 décembre 2012 à 10:00 par 

Cette spécialité est apparue sur les banquets des tsars de Russie, au 17e siècle. Aujourd’hui, le caviar est un des symboles du luxe. Voici la petite histoire d’un grand plat de fête.

Sur cette photo, tu peux voir une boîte de caviar ouverte, posée sur un présentoir. C'est un produit très luxueux. Il peut atteindre 10 000 euros le kilos ! (© AFP)

Sur cette photo, tu peux voir une boîte de caviar ouverte, posée sur un présentoir. C’est un produit très luxueux. Il peut atteindre 10 000 euros le kilos ! (© AFP)

L’@ctu du jour :

Sais-tu quel aliment se cache derrière ces petites boules noires, que l'on appelle “caviar” ? Ce sont tout simplement des œufs d'esturgeon.

Ces œufs n'ont pas encore été fécondés par un mâle et se trouvent dans les ovaires de la femelle. Ils doivent être retirés à la main immédiatement après la pêche de l'esturgeon. Il faut donc sacrifier la femelle et retirer ses œufs avant qu'elle ne ponde. Après la ponte, les œufs n'éclatent plus aussi bien dans la bouche, comme dans les meilleurs caviars. Les œufs sont ensuite passés sur un tamis pour enlever les saletés, puis ils sont salés avec un sel qui a séché pendant plusieurs années.

Enfin, cette préparation est emballée dans des boîtes métalliques, qui laissent échapper l'air pour ne pas écraser les grains.

La nourriture des rois

Cette recette a été découverte par les tsars de Russie au 17e siècle et est aujourd'hui une spécialité de ce pays, où vivent de nombreux esturgeons. Les rois du caviar sont la Russie et l'Iran. Cette spécialité est aussi appelée “la nourriture des rois”, car elle coûte très cher.

Le prix des meilleurs caviars peut dépasser dix mille euros le kilo, soit le prix d'une voiture ! Il est surtout cher parce que l'esturgeon est un poisson rare et que sa préparation est réalisée à la main. C'est un produit luxueux que l'on ne retrouve pas dans toutes les assiettes à Noël.

Le dico du jour :

Fécondation : union d'une cellule mâle et d'une cellule femelle aboutissant à la formation d'un œuf.

Ovaires : organe reproducteur de la femelle qui lui permet de se reproduire. Ce mot s'emploie au féminin.

Le quiz du jour :

Le caviar

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Vos réponses sont surlignés ci-dessous.
Question 1
Où est apparu le caviar ?
A
En Russie.
B
En Pologne.
C
En France.
Question 2
Quel prix peut atteindre le kilo de caviar ?
A
100 000 €.
B
1000€.
C
10 000 €.
Question 3
D’où vient le mot luxe ?
A
De luciole.
B
De lux.
C
De cher.
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Le mot luxe vient du mot latin lux, qui signifie « lumière » et définit ce qui brille par sa valeur. Un produit de luxe est un produit qui coûte très cher. Il est confectionné avec de très belles matières ou avec des produits rares. Les vêtements haute couture sont des produits de luxe mais il existe aussi des hôtels de luxe ou des aliments très rares comme le caviar.

sensationcaviar - le 18/05/13 à 03h27

Mauvais esturgeon .. 🙁 Mais grâce à eux 'coz beaucoup de gens sont heureux de profiter de leurs délicieuses œufs appelés caviar Mais il est très coûteux!!sensationcaviar

Titi69 - le 23/03/13 à 12h09

c'est degue prendre des vies pour manger vraiment ça tourne pas rond la-dedans 😡 😡 😡 😡 😡

Greg M - le 28/02/13 à 12h50

c'est trop bon

Florian Rusogi - le 15/02/13 à 16h29

Franchement , moi je n'y vois rien de luxuieux la dedans 😆 😆

weng - le 04/02/13 à 16h15

le caviar ça vient d'une partie personelle du poisson je crois .

mimouch - le 15/01/13 à 11h58

je déteste le caviar 😡 alors que j'adore les plats de luxe 😎

Angèle - le 01/01/13 à 21h14

Je suis d'alors avec Moustk la pauvre. 🙁

Lola - le 01/01/13 à 18h38

Je n'aime pas le caviar . Mais j'ai bien aimé son histoire car ça a permis à ceux qui n'aiment pas ça ne comprendre d'ou cela vient.

Loulou - le 01/01/13 à 13h15

J'adore ça mais c'est cher.

lilipop - le 31/12/12 à 19h40

Ouahh!! 😮 😮 Moi je dit pauvre poule et pauvre oeufs ,je n'ai jamis gouté le caviar mais ca a l'air bon (ou pas) 🙂 😉 😀 😛 😎 😆 ❗

Renarde - le 31/12/12 à 11h44

C'est vrai ça, pauvres esturgeons! 😐 Et puis, même si c'est dur d'obtenir un excellent caviar, ils devraient baisser le prix, non?(C'est que c'est cher!)

ange - le 30/12/12 à 13h10

c'est dégoûtant de manger des oeufs de poisson! 😕

Noémie - le 30/12/12 à 05h51

Je suis dacord avec Louise je n'aime pas et en plus c'est rare .

Moustik - le 29/12/12 à 10h25

pauv' femelle 😥 faut la sacrifier juste pour manger ses œufs 🙁

nono - le 29/12/12 à 03h16

le texte est facile à retenir & cet article est passionnant! 😛

louise - le 28/12/12 à 19h43

Peut importe d'ou sa vient et je ne prefere pas savoir je n'aime pas. ❗ ❗ 😕 🙁

paprika - le 28/12/12 à 19h26

c imprecionnent je n s avait rien de tout sela je trouve ça tres interessant ❗ ❗ ❗ 😮 😮 😮 🙂 🙂 🙂 😉 😉 😉 😀 😀 😀 😛 😛 😛 😆 😆 😆 🙄 🙄 🙄 😮 😮 😮

mma - le 28/12/12 à 19h24

J'aimerai pas en avoir dans mon assiette

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