Les enfants pour la paix

Qui sont ces grands chefs étoilés du guide Michelin ?

Culture | 24 février 2013 à 10:00 par 

Connais-tu le guide Michelin ? Il existe depuis plus de 100 ans ; il fait la pluie et le beau temps, dans les cuisines des grands chefs qui espèrent figurer dans ses pages. Voici quelques explications sur le célèbre guide rouge.

donckele-etoile-guide

Sur cette photo, tu peux voir trois nouveaux chefs étoilés. De gauche à droite : William Frachot ( 2 étoiles), Arnaud Couillon (2 étoiles), Arnaud Donckele (3 étoiles) et Mickael Ellis, le directeur des guides Michelin. (© Florent Aceto)

L’actu du jour sur le guide Michelin :

À sa création, en 1900, le guide Michelin était offert aux automobilistes qui achetaient des pneus de la marque Michelin. Ce petit livre les accompagnait utilement dans leur voyage, indiquant les stations essence, les aires de repos, les hôtels mais aussi les bonnes adresses de restaurants où s'arrêter déjeuner. Aujourd'hui, ce guide n'est plus gratuit, mais il est devenu l'outil incontournable des gourmets amateurs de grandes tables.

De une à trois étoiles

Le principe du guide Michelin gastronomique est simple, il attribue un nombre d'étoiles (1 à 3) aux meilleures tables des restaurants. Les chefs (les très grands cuisiniers) sélectionnés pour leurs talents culinaires reçoivent la mention maximale, trois étoiles, autrement dit le prix d'excellence !

Ce classement est très attendu des restaurateurs, car les tables étoilées sont très recherchées par les amateurs de gastronomie. Ainsi, pour un grand chef, l'attribution de 3 étoiles est une consécration ; de même qu'en perdre une est une déception.

Un seul nouveau trois étoiles en 2013

Cette année, le guide Michelin 2013 a attribué 3 étoiles à un jeune chef de 35 ans, Arnaud Donckele, propriétaire du restaurant « La Vague d'or » à Saint-Tropez. Son petit truc, à lui, c'est de cuisiner des poissons de la Méditerranée, très rares, comme la sériole. Son restaurant est ouvert pendant 6 mois, d'avril à octobre.

Le guide Michelin 2013.
Le guide Michelin 2013.

Comment ces étoiles sont-elles attribuées ?

Le  guide Michelin a des inspecteurs qui ont été formés la plupart du temps dans des écoles hôtelières. Leur travail consiste à tester les menus des restaurants, à l'improviste et de façon anonyme. Ils se comportent comme n'importe quel autre client et payent leur repas. Mais avant d'attribuer les notes définitives, ils reviennent plusieurs fois dans les restaurants. Pour cela, ils doivent parcourir des milliers de kilomètres. Et bien sûr aimer la cuisine !

Trouve-t-on ce guide gastronomique dans d'autres pays ?

On le trouve aussi en Allemagne et au Japon. D'ailleurs, le Japon détient le record de chefs étoilés : 32 trois étoiles contre 27 pour la France. Mais la France reste en tête, 596 étoiles contre 356 pour le Japon.

Le guide est réactualisé chaque année, Celui de 2013 sera en vente le 2 mars 2013 dans les librairies. Il propose également des milliers d'adresses non étoilées, où l'on mange très bien, à des prix plus abordables. En tout 4 286 restaurants et 4 461 hôtels, classés par ville et village.

Qui sait, peut-être qu'une de ces adresses se trouve juste à côté de chez toi ?

Le quiz du jour :

Sur la sortie du guide Michelin 2013

Votre score est de :
%%PERCENTAGE%%

Vos réponses sont surlignés ci-dessous.
Question 1
En quelle année, le premier guide Michelin est-il sorti ?
A
En 1900
B
En 1800
C
En 2000
Question 2
Combien de tables étoilées  y a-t-il en France ?
A
369
B
596
C
495
Question 3
Quel est le pays qui compte le plus de chefs trois étoiles ?
A
Le Japon
B
L' Allemagne
C
La France
Question 4
Comment s'appelle le chef français qui vient d'obtenir 3 étoiles ?
A
William Frachot
B
Arnaud Couillon
C
Arnaud Donckele
Question 5
Quel nom donne-t-on aux personnes qui savent reconnaître la grande cuisine ?
A
Un gourmet
B
Un gourmand
C
Un met
Une fois terminé, cliquez sur le bouton ci-dessous. Tous les objets que vous n'avez pas complété seront marqués comme incorrect. Obtenir les résultats
Il y a 5 questions à compléter.
Liste
Retour
Les questions en gris sont complétées.
12345
Fin
Retour

La gastronomie, c’est tout ce qui concerne la cuisine. On parle aussi d’« art de la table ». Un gastronome est un amateur de bonne cuisine. On parle de « fin gourmet », quand une personne sait reconnaître, et apprécier, une cuisine raffinée et de qualité. La gastronomie, c’est donc le plaisir de manger, de consommer des plats cuisinés avec des produits de grande qualité. accompagnés d’un bon vin. C’est aussi l’ensemble des spécialités culinaires d’un pays, d’une ville ou d’une région.

rick - le 02/06/13 à 20h45

bonjour, moi je trouve que ce n'est plus comme avant, maintenant on attribue plus facilement les étoiles qu'avant, je ne sais pas si c'est le fait que les inspecteurs sont d'une nouvelle génération et qu'ils sont moins éxigeants qu'auparavant, j'ai eu l'occasion de pouvoir aller manger dans des étoilés et franchement il y en a qui ne méritent pas vraiment les étoiles. en fait je pense qu'on prend plus en compte, actuellement, la présentation et qu'on délaisse la qualité. voila c'est mon point de vue.

tartanpionne - le 27/02/13 à 09h37

ça dois être très bon pour quon donnes 3 étoiles !!!!!!!!!!

Dianette - le 25/02/13 à 23h58

Moi je voyage beaucoup je connais les guide de michelin depuit ma naiscence et avant par mes parent 😛 😉 😉 😉 😉

éléonore - le 25/02/13 à 21h54

ce site est superb 😎 😎 😎 😎 😎 😎 😎 😎 😎 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

soussou - le 25/02/13 à 21h23

J'adore cuisiner (et manger)

doudou2210 - le 25/02/13 à 14h13

je félicite tous restaurant ayant eu une, deux ou trois étoiles..... 🙂 😉 😀 😛

willboss - le 24/02/13 à 20h07

sa me donne l'eau a la bouche ils doivent être super fort en cuisine qui est d'accord avec moi???????????????????????????????????????????????? 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓ ❓

gaga - le 24/02/13 à 13h04

interressant. vraiment

amélie123 - le 24/02/13 à 11h55

Des pneus ou de la nourriture il faut savoir??? Je croie que c'est des pneu!!!

514 - le 24/02/13 à 10h14

C'est cool les clés juniors 1 ❓

21 octobre 2018

3 jeux de société à tester...

1jour1actu te propose un nouveau rendez-vous ! À la rédaction, nous aimons beaucoup jouer… Alors retrouve tous les mois une sélection des jeux de société que...

17 octobre 2018

Attention, yétis...

Comment ça, les yétis existent ? Comment ça, ils ont un cœur gros, très gros, aussi gros que leurs pieds ? C’est ce que l’on découvre dans ce film...

10 octobre 2018

Le papa de Kirikou invente...

Michel Ocelot, le créateur de Kirikou, revient avec son nouveau film, Dilili à Paris. L’histoire de cette adorable petite fille venue de l’île de...

3 octobre 2018

Kev et Jamel réunis dans...

Vous en rêviez, ils l’ont fait ! Jamel Debbouze et Kev Adams ont tourné leur premier film ensemble. Les deux stars de l’humour partagent l’affiche...

1 octobre 2018

Charles Aznavour, mort d’un...

Ce lundi, le célèbre chanteur et comédien français, Charles Aznavour, est décédé à l’âge de 94 ans. Mais au fait, connais-tu ce chanteur dont tes parents...

26 septembre 2018

La Prophétie de l’horloge :...

Lewis, un orphelin de 10 ans, s’installe dans l’immense et très mystérieuse maison de son oncle : tel est le point de départ du film La Prophétie de...

14 septembre 2018

C’est quoi, le patrimoine ?

À l’occasion des Journées européennes du patrimoine, l’État a décidé d’organiser un loto pour financer la rénovation de monuments historiques français....

7 septembre 2018

Incendie du musée national de...

À Rio de Janeiro, au Brésil, dimanche soir, des millions de pièces de la collection du musée national ont disparu dans un incendie. L’origine de ce drame est...

5 septembre 2018

Paresseux, ours et girafes,...

Le documentaire "Un nouveau jour sur terre", qui regorge d’images splendides, parcourt les endroits les plus sauvages de notre planète à la rencontre d’animaux...

29 août 2018

Léa, 10 ans, l’héroïne...

Dans ce joli film, très touchant, une fille de ton âge passe ses grandes vacances dans son petit village. Il va lui arriver quelques aventures étonnantes…

15 août 2018

Destination Pékin, Capitaine...

Cette semaine, 1jour1actu te conseille non pas 1, mais 2 dessins animés : Destination Pékin, dans lequel un oiseau part en Chine à pied, et Capitaine Morten et...

1 août 2018

La sélection BD d’1jour1actu

Voici quelques bonnes BD pour ne pas plonger trop vite dans les livres scolaires. De l’aventure, de l’histoire, du gag, du fantastique… chacun devrait y...

28 juillet 2018

ZAZ, de retour et en pleine...

Comme une grande ado qui continue de rêver, la chanteuse qui adore la scène revient enfin ! 1jour1actu l’a rencontrée en pleine préparation de sa tournée et...

25 juillet 2018

Hôtel Transylvanie 3 :...

Toute la famille du vampire Drac part faire une croisière “spéciale monstres” dans un 3e volet encore plus délirant que les autres. Embarquement immédiat !

18 juillet 2018

Ant-Man 2 et Maya l’Abeille 2...

Cette semaine, de drôles d’insectes envahissent les salles de cinéma ! L’homme-fourmi, le plus minuscule des superhéros, affronte une guêpe dans Ant-Man 2...

13 juillet 2018

Un festival pour raconter......

Aujourd'hui s'ouvre un drôle de festival à Autun, en Bourgogne : le Festival des histoires vraies. 3 jours d'échanges et de rencontres avec des journalistes, des...

4 juillet 2018

Les Indestructibles 2 : le...

La famille des Indestructibles revient pour une nouvelle aventure palpitante, avec une Elastigirl plus héroïque que jamais et un Bob transformé en papa-poule....

27 juin 2018

Parvana, une enfance en...

Dans Parvana, film d’animation magnifique et bouleversant, une fillette afghane se déguise en garçon afin de pouvoir travailler. 1jour1actu a rencontré sa...

23 juin 2018

À quoi ça sert de faire de la...

Les épreuves du baccalauréat ont débuté lundi dernier. Et, comme chaque année, les élèves de terminale ont commencé cette période d’examens avec...

20 juin 2018

Bécassine : une nounou qu’on...

Héroïne d’une bande dessinée ancienne, la joyeuse nounou Bécassine s’invite sur grand écran dans un film rempli de fantaisie. À découvrir avec ses...

6 juin 2018

Au ciné cette semaine :...

Tu aimes les gros dinosaures baveux ? Alors tu vas adorer la suite de Jurassic World, toutefois réservée aux plus grands. Les plus jeunes se précipiteront quant...

24 mai 2018

Décollage pour l'Europe à la...

Le jeudi 17 mai, 10 classes de CM1-CM2 de la métropole de Toulouse ont participé à la journée « L’Europe et l’espace » à la Cité de l’espace....

23 mai 2018

Han Solo : le pilote le plus...

Le nouveau film de la saga Star Wars, A Star Wars Story, revient sur la jeunesse (entre 18 et 24 ans) du pilote Han Solo. Les fans vont se régaler.

19 mai 2018

C’est quoi, le métier de...

Jusqu’au 25 mai, c’est la Quinzaine de la librairie en Île-de-France. Pour l’occasion, les p’tits journalistes de franceinfo junior ont interviewé Xavier...

16 mai 2018

Au cinéma cette semaine : du...

Un explorateur gaffeur part à la recherche d’un collier volé dans Tad et le secret du roi Midas, un film d’animation qui nous entraîne aux quatre coins du...

12 mai 2018

Fabriquer des jeux vidéo,...

Ubisoft est l'une des plus grandes entreprises de jeu vidéo au monde. L'an dernier, elle a ouvert un nouveau studio de création en France, à Bordeaux. Comment...

11 mai 2018

Le festival de Cannes, c'est...

Depuis 71 ans, des milliers de festivaliers, amoureux du cinéma, se retrouvent chaque année à Cannes. Du 8 au 19 mai, les professionnels du cinéma et les...

9 mai 2018

Attention, extraterrestres...

Un ado sympathise avec 3 créatures venues de l’espace : voici le point de départ de Léo et les extraterrestres, une comédie d’aventures délirante,...

5 mai 2018

Réseaux sociaux : qui décide...

Chaque jour, sur Twitter, Snapchat ou encore Facebook, des milliards de contenus sont publiés par les utilisateurs. Cette semaine, les p'tits journalistes de...

Les derniers commentaires

carigno dans C'est quoi, la Lune ?

"Gosta da lua et bonitu mas commo o sol faz estrela..."

plix dans Léonard de Vinci expliqué aux enfants

"merci Léonard 🙂"

Floflo dans C'est quoi, la biodiversité ?

"J’adore continuer comme sa vous expliquer super..."

zizou dans Pourquoi les gens se font des tatouages ?

"Je n aime les tatouags"

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants