Le chocolat comme on n’y croit pas

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Un nouveau musée du chocolat vient d'ouvrir à Lisle sur Tarn, dans le sud de la France. Il est dédié au chocolat que l'on déguste…seulement avec les yeux, puisque le créateur du musée l'utilise pour faire des sculptures d'art ! Il y aurait donc d'autres façons d'apprécier le chocolat que celle qui le fait fondre dans la bouche …
Il y a des centaines d'années, les Indiens d'Amérique du Sud buvaient, comme toi, un grand chocolat le matin. Ils pensaient qu'avec cette boisson, ils échapperaient au danger. Plus tard, au 16è siècle, les Espagnols, en découvrant le nouveau monde, goûtèrent à cette boisson que les indiens fabriquaient avec les fruits d'un arbre de ces pays chauds : le cacaoyer. Ils trouvèrent ça bon, mais un peu amer. Alors, ils rajoutèrent du sucre, de la vanille ou du miel. Et surtout ils firent connaître ce produit au reste de l'Europe.
Très vite, le chocolat fût adopté, non seulement parce qu'il avait bon goût mais aussi parce qu'on le jugea bénéfique pour la santé. Au siècle dernier, les pharmaciens préparaient des médicaments à base de cacao pour guérir quantités de petits bobos ! Michel Thomaso-Defos, le maître chocolatier du musée de Lisle sur Tarn (81) utilise le chocolat comme on pourrait utiliser de la terre pour faire des sculptures. Il travaille d'énormes blocs de chocolat comme un artiste traditionnel. Les œuvres sont ensuite conservées entre 16 et 20° : le chocolat n'aimant pas les grosses températures.
Autre utilisation éventuelle du chocolat : une équipe de chercheurs français vient de démontrer que le cacao, grâce au fluor et au phosphate qu'il contient, aiderait à éviter les caries.
Attention, ne rêve pas : il n'existe pas encore de dentifrice au chocolat ! Et n'en profite pas non plus pour abuser du chocolat : la plupart du chocolat proposé dans le commerce est pauvre en cacao, donc plein de mauvais sucres…Dommage !
Le Musée Art' du chocolat, Lisle sur Tarn (81), 05 63 33 69 79.

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