Les secrets de fabrication

Culture | 4 juillet 2006 à 00:00 par 

Avec l'été, revoici les belles histoires à découvrir toute la semaine. Aujourd'hui, la fabrication du chocolat.

Le chocolat se fabrique à partir des fèves de cacao, fruit du cacaoyer. Séchées au soleil, les fèves sont ensuite triées : on enlève les poussières, les pierres, les fèves abîmées… La torréfaction est la deuxième étape. Comme les grains de café, les fèves sont grillées. Une fois refroidies, elles sont broyées dans un moulin, puis nettoyées. Sort alors une pâte très grasse : le beurre de cacao. Avec cette pâte, on fabrique le cacao en poudre et le chocolat. Pour faire du cacao en poudre, on fait chauffer la pâte de cacao. Le beurre de cacao se sépare alors de la pâte. Ce qui reste de la pâte, s'appelle le « tourteau ». Il est broyé, puis mixé. Le chocolat, lui, est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre… A la fin, on le met dans des moules en forme de tablettes. Parfois, on rajoute du lait, des amandes, noisettes… Mais attention ! Ne s'appelle pas chocolat qui veut. Longtemps, les règles ont très strictes. Le produit devait contenir un minimum de cacao. Mais sous la pression de grandes entreprises, la recette a changé. La loi dit qu'on peut maintenant ajouter à la pâte de cacao, 5% de matière grasse végétale. C'est moins cher mais ce n'est pas du cacao. Les amoureux du chocolat ne sont pas contents. Certains disent que ce nouveau chocolat, même s'il est plus onctueux, a moins de goût. Le consommateur peut choisir entre chocolat classique et chocolat moderne : la liste des ingrédients est affichée sur le paquet.

Demain : le chocolat dans le monde.

À lire aussi : Les Aztèques, premiers gourmandsAu 16e siècle, les conquérants espagnols découvrent le chocolat

21 juillet 2021

Deux films pour s’évader

Space Jam va te propulser à l’intérieur d’un ordinateur géant, au milieu de créatures de dessins animés, tandis que le conte écolo Ainbo t’entraîne au...

13 juillet 2021

Une sélection pour bien...

Voici la sélection d'1jour1actu en ce début juillet : de quoi jouer, se distraire, se documenter. On t'a même déniché un super podcast à te caler entre les...

9 juillet 2021

Cinéma : ces jeunes comédiens...

Gaël, 11 ans, Paloma et Ruben, 13 ans, sont comédiens. Ils font aussi du doublage : leur voix remplace celle des acteurs étrangers dans les versions...

7 juillet 2021

Deux films pour voyager dans le...

En juillet, les bons films d’animation se bousculent dans les salles. La preuve cette semaine avec Les Croods 2, une hilarante comédie préhistorique, et avec...

2 juillet 2021

Ton hebdo du 2 juillet au 2...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

30 juin 2021

Le retour de l’incorrigible...

Alors que le bondissant Pierre Lapin revient dans un deuxième volet tout aussi amusant que le premier, le film Cruella se penche sur la jeunesse de la méchante des...

25 juin 2021

Ton hebdo du 25 juin au 1er...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

18 juin 2021

Ton hebdo du 18 au 24 juin est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

16 juin 2021

Le cinéma, c’est aussi à la...

Luca est un conte solaire qui sent bon les vacances, tandis que Raya et le dernier dragon mélange à merveille humour et action. À cause de la pandémie de...

11 juin 2021

Ton hebdo du 11 au 17 juin est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

10 juin 2021

Ton grand quiz vitaminé

Bientôt l'été et les vacances… Ce n'est pas une raison pour laisser tes neurones se ramollir ! Viens t'amuser et tester tes connaissances avec ce grand quiz...

4 juin 2021

Ton hebdo du 4 au 10 juin est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

28 mai 2021

Ton hebdo du 28 mai au 3 juin...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

26 mai 2021

Tous au cinéma !

Youpi, les salles de ciné ont enfin rouvert ! Pour fêter l’événement, 1jour1actu te conseille deux films aussi drôles que délirants : Les Bouchetrous et...

21 mai 2021

Ton hebdo du 21 au 27 mai est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

19 mai 2021

En mai, lis ce qu’il te...

Un roman d’amitié pas banal, une BD sur les mythes grecs, et un magazine qui te fait voyager dans de grandes dates de l’histoire. Voici la sélection de...

14 mai 2021

Ton hebdo du 14 au 20 mai est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

7 mai 2021

Ton hebdo du 7 au 13 mai est à...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

5 mai 2021

Les Mitchell contre les...

Youpi, les salles de ciné rouvrent bientôt ! Pour patienter, 1jour1actu te conseille ce film d’animation absolument génial, aussi fun que palpitant, à...

30 avril 2021

Ton hebdo du 30 avril au 6 mai...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

28 avril 2021

Écoliers : découvre une...

Le documentaire Écoliers t’entraîne durant 1 an dans une classe de CM2 à Caen, en Normandie, avec un maître un peu différent et adoré de tous ses élèves....

21 avril 2021

Ciné… à la maison : de la...

Les salles restent hélas fermées à cause de l'épidémie. 1jour1actu t’a heureusement concocté une sélection de 3 films à savourer à la maison. Sur le...

19 avril 2021

Des BD pour s’évader

De l’aventure, du mystère, de la magie et de l’humour ! 1jour1actu a sélectionné pour toi trois BD qui vont te faire voyager, rêver, et peut-être te...

16 avril 2021

Ton hebdo du 16 au 29 avril est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

12 avril 2021

Des livres pour rêver et...

Un roman d’aventure pour s’évader, et trois documentaires pour mieux comprendre le monde : 1jour1actu te propose une sélection variée de livres. À toi d'y...

9 avril 2021

Ton hebdo du 9 au 15 avril est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

7 avril 2021

Des BD pour tous les goûts !

Tu aimes les BD ? 1jour1actu te propose sa sélection « coups de cœur » du moment. À la campagne ou en ville, de nos jours ou à une autre époque, des...

6 avril 2021

Ton grand quiz à la maison

Cette semaine, tu ne vas pas à l'école, mais tu travailles à la maison. Alors, pour tester tes connaissances en géographie, en histoire, en sciences et...

2 avril 2021

Ton hebdo du 2 au 8 avril est...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

26 mars 2021

Ton hebdo du 26 mars au 1er...

Pendant l'épidémie, 1jour1actu fait en sorte que tous les enfants qui le souhaitent puissent s’informer facilement et gratuitement. Cette semaine encore, tu peux...

Les derniers commentaires

sipiR1 dans Pourquoi la banquise fond-elle de plus en plus ?

"aaaouu les ours polères pourkoi on vou fé ca..."

BA dans Inondations : plusieurs pays européens gravement touchés

"Il avait une tornade a Barrie, Ontario cette semaine...."

Olivier dans C’est quoi, l’autisme ?

"Bonjour comment faire la différence entre troubles..."

Camil Arauz :) dans Inondations : plusieurs pays européens gravement touchés

"Hier et aujourd’hui il y a eu des tremblements de..."

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants