Au fil du lait

France | 14 avril 2001 à 00:00 par La rédac'

Le lait est un aliment essentiel à notre vie. Et la France, avec ses 400 types de fromages, est un pays où les produits laitiers comptent beaucoup. A Arc-et-Senans (25), 3 expositions retracent en ce moment l'histoire du lait.

Le lait est le 1er aliment dont se nourrit chaque être humain dès sa naissance. C'est pourquoi, depuis la préhistoire, il occupe une place importante dans son alimentation. En Suisse, des fouilles ont permis de retrouver des faisselles tissées vieilles de 7000 ans. On suppose donc que déjà, à cette époque, les hommes cherchaient à transformer le lait pour en faire du fromage.
Au Moyen-ge, le fromage était aussi une façon de conserver des produits laitiers pour les périodes où les vaches faisaient moins de lait. Ainsi, en France, petit à petit, chaque région s'est mise à fabriquer son propre fromage. Les méthodes de fabrication sont souvent restées les mêmes jusqu'à aujourd'hui. Et l'on compte environ 400 fromages différents répartis sur tout le territoire. Aucun autre pays au monde n'en compte autant. D'ailleurs, beaucoup de peuples ne produisent pas de fromage.
400 fromages, mais aussi 4 millions et demi de vaches laitières, 135000 éleveurs… la France est une terre traditionnelle de lait. L'exposition “Retour aux sources du lait”, à la Saline Royale d'Arc-et-Senans (25), montre ainsi différents aspects des activités laitières dans notre pays, à travers notamment des photos de 12 agricultrices dans leurs fermes. Elle retrace également le voyage du lait, depuis l'herbe que broute la vache jusqu'au lait que nous versons dans nos bols. Et pour mieux comprendre, tu pourras également déguster des produits, rencontrer des éleveurs, et te livrer à des expériences de chimie.

Retour aux sources du lait, 3 expositions à la Saline Royale d'Arc-et-Senans (Doubs) : “Portraits de femmes, portraits de fermes”, “Histoires au fil du lait” et “Le lait, la vie” (pour les 8-12 ans) jusqu'au 16 septembre 2001.
Renseignements et horaires au 03 81 54 45 45.

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