L’Europe à toutes les sauces

France | 16 octobre 2002 à 00:00 par 

Ça pique, c'est acide ! ou : c'est doux, c'est fruité ! Voilà ce qu'on peut entendre au cours de la 13ème édition de la Semaine du goût, jusqu'au 20 octobre. Ateliers du goût dans les écoles, dégustations animées par de grands chefs sont au programme partout en France. Mais qu'en est-il des goûts des pays européens ? Un sondage lancé par la Collective du sucre fait le portrait gastronomique de 4 pays.

Chaque pays européen a sa façon de manger, même si la plupart d'entre eux ont une préférence pour la saveur sucrée. Les Allemands sont de grands consommateurs de charcuterie, les Espagnols préfèrent l'huile d'olive au beurre, les Anglais sont ceux qui consomment le plus de produits allégés en matières grasses et les Français sont de grands amateurs de chocolat. Mais pour tous, un repas, cela se partage : 95 % des Européens considèrent qu'il est important que la majorité des repas se déroulent en famille. La convivialité est également essentielle pour les Anglais (72%), les Espagnols (79%) et surtout pour les Français (88%), mais les Allemands (58 %) y attachent un peu moins d'importance.
Pour les Français, les Anglais et les Allemands, le rôle des parents est fondamental dans la transmission du goût aux enfants alors que pour les Espagnols, il ne l'est pas vraiment. De plus, alors que les Latins, les pays au sud de l'Europe, sont très attachés aux traditions de cuisine de leur région, les pays du nord le sont beaucoup moins : le plat préféré des Espagnols (40%) et des Français (26 %) est une spécialité de leur région, alors que les Anglais (40%) et les Allemands (38%) choisissent une spécialité étrangère.

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