Manger des huîtres ou non ?

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Les huîtres d'Arcachon présentaient–elles un réel danger pour la santé ? Au mois d'août, des analyses* laissaient planer le doute. Les autorités françaises ont préféré la prudence : le 31 août, elles ont interdit aux ostréiculteurs de pêcher et de vendre leurs huîtres. Pour ces derniers, cette décision est une catastrophe, car cette saison est très importante pour eux. Ils étaient surtout très en colère car ils jugeaient les analyses de laboratoire peu claires… Les spécialistes ont en effet eu du mal à tirer des conclusions sûres et définitives. Rajoutant à la confusion, le gouvernement a fait savoir que 2 personnes sont décédées à 2 jours d'intervalle après avoir consommé des huîtres à Arcachon… Cette annonce a conforté l'idée que les huîtres d'Arcachon étaient dangereuses. Sauf, qu'il y a peu, il a été prouvé que les huîtres n'étaient pour rien dans la mort d'une de ces personnes. De plus, les dernières analyses effectuées sur les huîtres sont normales : les autorités ont donc levé l'interdiction de vente. Mais les ostréiculteurs ne sont pas d'accord : ils attendent d'être sûrs que le 2ème décès ne soit pas dû aux huîtres et que le gouvernement s'excuse.

Ostréiculteurs : éleveurs d'huîtres
*Analyses réalisées par l'Ifremer, l'institut français de recherche pour l'exploitation de la mer<

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