On les appelle les acides gras trans : ce sont des huiles végétales présentes dans de nombreux aliments qui ont été transformées afin de permettre une meilleure conservation de la nourriture. Le problème est que ces graisses transformées sont très mauvaises pour la santé. D’après les médecins, elles augmentent les risques de maladies cardiaques et d’obésité. Et ces graisses sont présentes dans de nombreux produits : pâtisseries, chips, frites, ou encore pizzas.
Pour protéger la santé de ses habitants, la ville de New York a donc décidé d’interdire aux restaurants, boulangeries et pâtisseries de servir des aliments contenant ces mauvaises graisses. Aux États-Unis, environ six personnes de plus de vingt ans sur dix souffrent de surpoids ou d’obésité. En France, les acides gras trans sont toujours autorisés.

Tiphanie Truffaut