Un festival de fromages

Monde | 13 octobre 2000 à 00:00 par 

Jusqu'au 15 octobre, la ville d'Épinal (88) accueille le 4e festival des fromages d'Europe. Une occasion de faire connaître les caractéristiques et la diversité d'une multitude fromages de 10 pays.

Il y a 13 000 ans, les hommes commencèrent à vivre en groupe et à élever des bêtes. Ils s'aperçurent rapidement que le lait qu'ils mettaient de côté avait tendance à se durcir au bout d'un moment : le fromage était né. Par la suite, les hommes ont appris à reproduire ce phénomène. Le lait sera par exemple brassé pour qu'il coagule plus vite ou les fromages obtenus recouverts de cendres pour les assécher. Puis au 19e siècle, certains fromages sont pasteurisés, c'est-à-dire chauffés à très haute température pour stopper la multiplication des bactéries. Le fromage est en effet le résultat d'une transformation du lait sous l'effet de minuscules organismes : bactéries, champignons et levures. Ce sont leurs caractéristiques, leur nombre, leur durée d'activité et les conditions dans lesquelles ils agissent qui déterminent la qualité et le goût d'un fromage.
Il existe donc une quantité infinie de fromages. Des fromages au lait de vache, de brebis, de chèvre. Des fromages frais, des durs, des fondus, des à pâte dure, à pâte molle, à pâte persillée (bleus)… Rien qu'en France, pays roi du fromage, on en compte plus de 300 ! Les Français sont aussi les premiers consommateurs de fromage. En moyenne, nous en mangeons 23,3 kg chacun par an. Mais nos voisins européens sont également gourmands. Les Allemands en mangent ainsi 20,1kg par an, les Grecs 20,1 kg et les Italiens 19,7 kg. Viennent ensuite les pays nordiques (Suède, Danemark, Pays-Bas…). Tu connais sûrement ces fromages de nos voisins : le gouda et l'edam des Pays-Bas, le gruyère et l'emmental Suisse, le parmesan et les mascarpone Italien, la feta Grèce ou encore le cheddar britannique. Tous seront représentés à Épinal avec 130 autres fromages de 10 pays d'Europe. Objectif de ce Festival : se faire connaître et préserver la tradition.

22 octobre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 15 et le 21 octobre : Donald Trump, l’ancien président américain, a lancé son propre réseau social. En France, les prix des...

18 octobre 2021

Découvre les plus belles...

Le Wildlife Photographer of the Year est un concours international de photos de nature, organisé par le Muséum d’histoire naturelle de Londres. Parmi 50 000...

15 octobre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 8 et le 14 octobre : une marionnette géante est arrivée à Paris pour témoigner du sort des migrants. On a appris qu’il y avait 6...

8 octobre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 1er et le 7 octobre : une panne géante a frappé Facebook, WhatsApp et Instagram. En France, la 30e édition de la Fête de la science...

1 octobre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 24 et le 30 septembre : en Allemagne, Angela Merkel a quitté le pouvoir. En France, le passe sanitaire est devenu obligatoire pour les...

28 septembre 2021

Frontière américaine : des...

La semaine dernière, des milliers de migrants haïtiens ont attendu le long de la frontière entre le Mexique et les États-Unis. Ils sont restés plusieurs jours,...

24 septembre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 17 et le 23 septembre : un volcan est entré en éruption aux îles Canaries. En France, le gouvernement a annoncé la fin du masque...

22 septembre 2021

Visa pour l’image : des...

Comme chaque année, la ville de Perpignan, dans le sud de la France, accueille le festival de photojournalisme Visa pour l’image. Au programme, des reportages...

20 septembre 2021

Un criminel doit-il être...

Jean-Éloi de Brunhoff est avocat pénaliste : il défend des accusés qui sont parfois des criminels. Dans cette interview, il explique pourquoi il a fait le choix...

17 septembre 2021

Tes 3 infos de la semaine :...

Ça s’est passé entre le 10 et le 16 septembre : de violents orages se sont abattus dans le sud de la France. Dans les collèges, les évaluations ont commencé...

15 septembre 2021

« Avec la biodiversité,...

Comment mieux protéger la biodiversité ? C’était le thème de la réunion qui a rassemblé à Marseille plusieurs centaines de scientifiques, associations et...

13 septembre 2021

Il y a 20 ans, les attentats du...

Le 11 septembre 2001, il y a tout juste 20 ans, de terribles attentats frappaient les États-Unis. En réponse, les troupes américaines se sont engagées dans une...

7 septembre 2021

Chine : Pas plus de 3 heures de...

Le gouvernement chinois a pris la décision de limiter de manière stricte le temps que les jeunes passent à jouer aux jeux vidéo.

31 août 2021

L’ouragan Ida frappe le sud...

Surnommé Ida, un ouragan particulièrement dangereux a touché le sud des États-Unis. Pluies torrentielles, vents violents et inondations ont provoqué de nombreux...

27 août 2021

Que se passe-t-il à...

Jeudi, un attentat a fait plusieurs dizaines de morts à l’aéroport de Kaboul, la capitale de l’Afghanistan. Cette attaque s'est produite au moment où des...

27 juillet 2021

J.O. : les réfugiés ont leur...

Très jeunes, les bombardements, la famine ou la misère les ont poussés à fuir leur pays. Grâce au Comité international olympique, grand organisateur des Jeux,...

22 juillet 2021

Inondations : plusieurs pays...

Entre le 14 et le 18 juillet, l’Allemagne, la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg et l’Autriche ont été touchés par des pluies extrêmement abondantes et...

6 juillet 2021

Coup de chaud en Amérique du...

Depuis une semaine, les températures sont très élevées dans l’ouest du Canada et des États-Unis. C’est à cause d’un « dôme de chaleur », un...

2 juin 2021

« En Syrie, la guerre et la...

Ziad Majed, spécialiste du Moyen-Orient, décrit à 1jour1actu la situation de la Syrie, un pays ravagé par la guerre depuis 10 ans.  

3 mai 2021

En Israël : une bousculade...

La nuit du 29 au 30 avril, une bousculade géante a eu lieu en Israël, un pays du Moyen-Orient. Il y a eu beaucoup de blessés et 45 morts. 1jour1actu t’explique...

29 avril 2021

Le film Soul remporte 2 oscars !

Meilleur film d'animation et meilleure musique de film : Soul vient de remporter 2 oscars, les célèbres récompenses du cinéma américain. 1jour1actu te...

26 avril 2021

« Ça y est, Thomas vole à 20...

Thomas Pesquet et trois autres astronautes se sont envolés vers la Station spatiale internationale (ISS) pour une mission de 6 mois. Comme de nombreux autres...

23 avril 2021

« La Super League était...

À peine 48 heures après son lancement , la Super League de foot… a été abandonnée. Marie Anglade, spécialisée en droit du sport, nous explique quel était...

14 avril 2021

L’histoire d’Ibrahim,...

1jour1actu a voulu en savoir plus sur ces hommes et ces femmes qui quittent leur pays dans l’espoir d’une vie meilleure, ailleurs. Une de nos journalistes a...

1 avril 2021

Le canal de Suez enfin...

Le mardi 23 mars, un énorme bateau a bloqué le canal de Suez, une route maritime très fréquentée. 1jour1actu t’explique ce qui s’est passé et pourquoi cela...

29 mars 2021

Ton grand quiz du printemps

Sport, géographie, langue, nature… Sauras-tu répondre aux questions de notre grand quiz du printemps ? Pour le savoir, une seule solution : lance le quiz !

11 mars 2021

Des grands singes vaccinés...

17 grands singes d’un zoo américain ont reçu un vaccin contre le Covid-19. Pour en savoir plus, 1jour1actu a interviewé Pascal Hudelet. Ce vétérinaire...

8 mars 2021

Ouf, les centaines d’ados ...

Le vendredi 26 février, 279 adolescentes vivant au Nigeria, un pays d’Afrique, ont été enlevées par des hommes armés. Elles ont été libérées quatre...

3 mars 2021

Violence : « Les bandes de...

En moins d’une semaine, trois adolescents sont morts lors d’affrontements entre bandes. Ce phénomène est-il nouveau ? Les jeunes sont-ils plus violents...

26 février 2021

Covid-19 : déjà deux...

Un confinement le week-end a été décidé dans deux départements : le Nord et les Alpes-Maritimes. Une dizaine d’autres pourraient connaître le même sort....

Spécial cycle 3. 1jour1actu, les essentiels. Le premier numéro en accès libre.

Les derniers commentaires

emmawaston88 dans Les sirènes n'existent pas

"j'aimerai tant que ça existe!! heureusement que..."

sachou dans Les enfants nés en 2010, victimes de harcèlement

"merci beaucoup, je ne sais pas pourquoi on nous..."

nono dans C'est quoi, Halloween ?

"halloween trop la frappe"

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants