Typlogie de l'article France La cuisine : du grand art et de grands chefs !

franceinfo junior | France | 28 janvier 2017 à 02:00 par 

Parce que la compétition pour remporter le « Bocuse d’or » a eu lieu cette semaine à Lyon. Ce concours de cuisine est l’un des plus prestigieux au monde. Tous les deux ans, une vingtaine d’équipes composées de grands chefs s’affrontent pour décrocher le trophée de meilleur cuisinier.

La 30e édition du « Bocuse d’or » s’est déroulée cette semaine à Lyon. Les plus grands chefs de cuisine du monde se sont affrontés lors de cette compétition pour décrocher le trophée de meilleur cuisinier. Mais est-ce que c’est difficile de faire ce métier ? Les p’tits journalistes de franceinfo junior ont interrogé Thierry Marx, l’un des meilleurs chefs français.

thierry marx
(Image principale : ©F. Fife/AFP)Mention AFP

 

Le « Bocuse d'or », c'est un peu comme la Coupe du monde de la gastronomie. C'est un très grand concours de cuisine, mondialement connu, et organisé tous les deux ans à Lyon. Cette année, la finale avait lieu les 24 et 25 janvier.

Les États-Unis ont remporté le fameux Bocus d'Or devant la Norvège et l'Islande. ©AFP PHOTO / Jean-Philippe KSIAZEKMention AFP

En équipe, les meilleurs cuisiniers du monde se sont affrontés dans des épreuves gastronomiques. Ils devaient créer des plats très élaborés, en respectant un thème précis :  cette année, la cuisine « vegan », c'est-à-dire une cuisine sans aucun produit animal, ni viande, ni poisson, ni produit laitier.

Après avoir goûté et donné une note aux plats proposés, le jury a délibéré. C'est finalement l'équipe des États-Unis qui a remporté le « Bocuse d'or ».

 

Cuisinier, un métier qui peut s'apprendre à l'école

Mais atteindre un tel niveau en cuisine, cela demande beaucoup de travail. On peut apprendre le métier de cuisinier à l'école, dès l'âge de 14 ans, en passant un CAP, un contrat d'apprentissage professionnel.

En cuisine, les débutants intègrent des équipes qu'on appelle des brigades. Ils commencent par être apprentis, puis commis de cuisine. D'année en année, ils gagnent de l'expérience et peuvent alors monter en grade. Mais le rêve de tout bon cuisinier est d'accéder, un jour, à la place suprême de chef.

Cuisiner un plat gastronomique demande beaucoup de travail… ©Robert SzaniszlÛ/NurPhoto/Mention AFP
Mais aussi de la créativité ! ©Robert SzaniszlÛ/NurPhoto/Mention AFP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le chef, c'est l'un des rôles les plus importants dans une cuisine. La réputation d'un restaurant repose sur le travail du chef. Ce dernier imagine les plats proposés et il dirige sa brigade pour les réaliser.

Les meilleurs chefs récompensés par des étoiles

Certains chefs sont très réputés dans le monde pour leur cuisine. En France, leurs restaurants sont alors souvent récompensés par 1, 2 ou 3 étoiles, attribuées par le Guide Michelin. On compte seulement 26 restaurants en France qui ont 3 étoiles.

Chaque année, le Guide Michelin donne la liste des meilleurs restaurants à découvrir. Apparaître dans ce guide est donc une véritable récompense pour les chefs comme Thierry Marx, qui a déjà reçu 2 étoiles.

Dakota Gizard

Dans cette vidéo, tu peux voir comment le chef Marx prépare une tartelette au citron meringuée :

Écoute aussi Diana, Soulayeman et Nicky, les p’tits journalistes de franceinfo junior, qui ont interrogé Thierry Marx sur son métier.



Sur le métier de chef de cuisine

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Question 1
Le Bocuse d’or récompense :
A
Les meilleurs pâtissiers du monde
B
Les meilleurs cuisiniers du monde
C
Les meilleurs restaurants du monde
Question 2
Le Bocuse d’or est organisé :
A
Tous les ans
B
Tous les 10 ans
C
Tous les 2 ans
Question 3
Quelle équipe a remporté le Bocuse d’or cette année :
A
Les États-Unis
B
La France
C
La Norvège
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