À l'école des crêpes !

Insolite | 30 janvier 2014 à 06:05 par 

Parce que dimanche 2 février, c’est la Chandeleur. Et ce jour-là, selon la tradition, c’est la fête des crêpes que l’on déguste en famille.

Faire des crêpes bien rondes et bien plates, c’est un métier. On peut l’apprendre à l’école des maîtres crêpiers et cuisiniers de Rennes, en Bretagne. Elle est dirigée par Bertrand Denis qui nous dévoile ses secrets de fabrication.

(© iStock Photo).

1jour1actu : Qu'apprend-on à l'école des maîtres crêpiers ?

Bertrand Denis : Ici, c'est l'école des crêpes ! On y apprend donc à faire des crêpes, mais aussi des galettes bien rondes et bien plates. La différence entre les deux, c'est la farine que l'on met dans la pâte : farine de froment pour les crêpes que l'on mange sucrées, et farine de blé noir pour les galettes que l'on garnit de produits salés. Dans notre école, nous travaillons sur « un billig », une plaque de cuisson spéciale, sur laquelle on étale la pâte avec un petit râteau en bois appelé une « rozell ». C'est le seul ustensile qui permet de faire une crêpe ou une galette régulières dans leur épaisseur. Il faut plusieurs heures d'utilisation avant de bien savoir le manier. Le but de notre école, c'est de former des « pros » qui travailleront ensuite dans des crêperies.

(© Stéphanie Biju).
Bertrand Denis est maître-crêpier (© Stéphanie Biju).

Qui sont les élèves que vous formez ?

Bertrand Denis : Des jeunes, mais aussi des personnes qui ont déjà un métier et qui veulent en changer. Nous formons aussi beaucoup d'étrangers, presqu'un élève sur quatre, qui viennent du monde entier : Australie, Japon, Corée, États-Unis… Après leur formation, ils repartent ouvrir des crêperies dans leur pays !

C'est quoi, le secret de fabrication d'une crêpe ?

Bertrand Denis : Il y en a plusieurs. Déjà, quand on prépare la pâte, il faut mélanger séparément les ingrédients secs (farine, sucre) et les ingrédients liquides (œufs, lait, beurre…), et incorporer par petites quantités les ingrédients liquides aux secs. Cela évite notamment les grumeaux. Il faut, aussi, bien respecter le temps de pause de la pâte : une heure minimum. Enfin, la poêle doit être bien chaude. Si la pâte « accroche » quand on la verse dedans, c'est que c'est bon !

Des astuces, pour des crêpes un peu « fun » ?

Bertrand Denis : En ajoutant par exemple un peu de cacao dans la pâte, les crêpes seront chocolatées. Sinon, en remplaçant le sucre par 10 cl de sirop de grenadine ou de menthe, on obtient des crêpes roses ou vertes !

 

Sur l'école des maîtres-crêpiers

Votre score est de :
%%PERCENTAGE%%

Vos réponses sont surlignés ci-dessous.
Question 1
Avec quel ustensile fait-on des crêpes bien plates ?      
A
Une rozell.
B
Une rosette.
C
Une roswell.
Question 2
Combien de temps doit reposer la pâte à crêpes ?      
A
4 heures.
B
10 minutes.
C
Une heure.
Question 3
La galette est fabriquée avec de la farine de :      
A
Maïs.
B
Froment.
C
Blé noir.
Question 4
 Le « billig » désigne ?      
A
Un apprenti crêpier.
B
Une plaque de cuisson pour crêpes.
C
Un mangeur de crêpes.
Question 5
Bertrand Denis est :      
A
Crêpier star.
B
Maître crêpier.
C
Super crêpier.
Une fois terminé, cliquez sur le bouton ci-dessous. Tous les objets que vous n'avez pas complété seront marqués comme incorrect. Obtenir les résultats
Il y a 5 questions à compléter.
Liste
Retour
Les questions en gris sont complétées.
12345
Fin
Retour

Ce nom est masculin ou féminin. Dans les deux cas, il vient du latin « crispus », qui signifie « frisé, ondulé ». Au masculin, il désigne un tissu à l’aspect ondulé. Au féminin, c’est la crêpe que l’on mange. Regarde bien, en cuisant, la crêpe ondule en effet légèrement.

glouglou 2020 - le 05/06/20 à 10h18

J adore les crêpes 😛 😛 😛 🙂

lilou - le 27/02/14 à 11h16

🙁 😮 😕 😯 😡 🙁 😮 J'adore les creeeeeeeeeeeeeeepe 🙂 😛 😛 😛

lea51 - le 24/02/14 à 16h29

les crêpes !!!! les crêpes !!!! les crêpes !!!!!!!! ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ 🙂 🙂 🙂 🙂 😯 😯 😆 😆 😆 😆 😛 😛 😛 😀 😀 😉 😉 😉

utilisateur_41875 - le 22/02/14 à 12h21

lol 😀

ecape - le 20/02/14 à 16h14

crêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêpes!!!! 😮 😮 😮 😮

Pounette_25 - le 16/02/14 à 20h56

trop cool 😛

mimimago - le 14/02/14 à 14h21

Miaaaaam les crepes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😮

mialy - le 10/02/14 à 12h13

Les crepes au sucre c'est trop bon. Ouh!!!!!!!! 😉 😀

mialy - le 10/02/14 à 12h09

Miam...J'adore les crêpes! 😉 😀 😉 😀

louloulol - le 04/02/14 à 10h28

c'est trop bon les crêpes surtout avec du chocolat ou du sucre 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆

lea51 - le 03/02/14 à 10h45

c est meilleure avec du chocolat !! 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😉 😆

lea51 - le 02/02/14 à 16h06

trop bon les crêpes 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 😉 😛 😆 😆

JOUJOU - le 02/02/14 à 14h04

ça donne envie de manger des crêpes !!!!!!!!!!!!!!! 😎

JOUJOU - le 02/02/14 à 14h03

Cela me donne l'eau à la bouche !!!!!!!!!! 😀 😀 😀

misscoco2 - le 01/02/14 à 21h04

trop le fun!

clerviearnould - le 31/01/14 à 19h23

moi j'adore le crêpes !!!!!!!! 😳 😀 😀 😀 😀 😀 🙂 😉

KAKO - le 30/01/14 à 20h12

Super l'idée des crêpes fun ! la prochaine fois que je fais des crêpes avec maman je tente les crêpes roses avec le sirop de grenadine 😛 😛 😛 😛 😛

__56945 - le 30/01/14 à 17h35

miam... ça me donne envie de manger des crêpes 😛 😛 🙂 🙂 🙂 😛

7 octobre 2020

Du neuf, dans la Station...

Cet automne, il va se passer plein de choses dans l’ISS. L’équipage de la Station spatiale va changer, de nouvelles toilettes hypersophistiquées vont être...

14 août 2020

Lucas, un cavalier pas comme...

À 11 ans, Lucas est un cavalier qui pratique le saut d’obstacles… sans monter sur son cheval. Sa jument, Symphonie, est toute petite ! Lucas court à côté...

7 août 2020

Donald Trump soutient… des...

Il y a quelques jours, Donald Trump a fait de la promotion pour des boîtes de conserve et des biscuits. Mais comment le président des États-Unis a-t-il pu en...

6 avril 2020

Fascinants animaux… dans un...

En attendant la réouverture des zoos de France, fermés à cause du confinement, les soigneurs continuent de s’occuper des animaux ! Y compris des plus...

30 mars 2020

Mission confinement : les bons...

Jouer aux astronautes, visiter un musée, partir sur les traces du roi Arthur, muscler son cerveau et son corps… Faire tout ça, malgré le confinement, c’est...

29 novembre 2019

Donald Trump se rêve-t-il en...

Cette semaine, le président américain a publié, sur le réseau social Twitter, un montage photo le représentant avec le corps du célèbre boxeur Rocky Balboa....

28 novembre 2019

Un film avec un personnage…...

Faire bouger une figurine de la taille d’un grain de poussière et en faire un film. Tu dirais que c’est impossible ? Voici pourtant Stardust Odyssey, un...

21 novembre 2019

Des enfants français battent...

Les écoliers de Castelnau-d’Estrétefonds, près de Toulouse, ont fabriqué un scoubidou de plus d’1,6 kilomètre de long. Un record mondial, devenu officiel...

30 octobre 2019

Découvre le blob, une...

As-tu déjà entendu parler du blob ? Cette créature étrange ne sort pas d’un film de science-fiction : elle existe en vrai ! Depuis le 19 octobre, tu peux même...

9 octobre 2019

À 12 ans, Tanguy se donne des...

Tanguy adore survoler sa maison, son collège et les vignes du Beaujolais ! Et il le fait à bord d’un ULM, un avion planeur ultraléger motorisé. Ce Lyonnais de...

16 septembre 2019

Une classe qui roule

À l’école Anne-Frank de Chalon-sur-Saône, quatre vélos-bureaux sont installés dans une classe de CM1. Les élèves en disposent comme bon leur semble : ils...

11 septembre 2019

Bienvenue au village des...

Des cabanes dans les bois, construites et gérées par des enfants… Tu crois rêver ? Pourtant, ce lieu existe bien ! À Fabas, un petit village près des...

26 juillet 2019

Les coqs bientôt privés de...

Deux propriétaires de coqs ont été convoqués par la justice française ces derniers mois. La raison ? Le chant de leur animal à plumes, jugé trop bruyant par...

15 juillet 2019

Qui est ce soldat volant, au...

Non, tu ne rêves pas ! Cette silhouette dans le ciel de Paris n’est pas Iron Man, mais un véritable pilote, perché sur un engin volant. Qui est-il ? Et pourquoi...

12 juillet 2019

À Toulouse, une brigade pour...

Le moustique tigre est un insecte résistant, qui revient chaque année dès qu’il fait chaud. Dans un quartier de Toulouse, des habitants se sont organisés pour...

30 mai 2019

Des coatis à Paris !

Un curieux animal vient de faire son entrée au Parc zoologique de Paris : le coati roux. Avec son pelage doré et sa longue queue décorée d’anneaux noirs, ce...

25 avril 2019

Rudy, 10 ans, a trouvé une...

Début avril, en Vendée, Rudy, dix ans, a fait une découverte incroyable : alors qu’il aidait son père, ostréiculteur, à récolter des huîtres, il est...

11 avril 2019

Bébé, le T-Rex n’était pas...

Pour fêter ses 150 ans, le musée d’Histoire naturelle de New York, aux États-Unis, présente une exposition exceptionnelle sur l’un des dinosaures les plus...

30 décembre 2018

Quiz : l’année 2018 en 12...

Comme chaque année, dans les derniers jours de décembre, ton site internet 1jour1actu.com te propose de revenir sur les grands événements qui ont fait la...

22 décembre 2018

Les grandes vacances à Noël,...

Actuellement, dans l’hémisphère Sud, l’été bat son plein. Eh oui, les saisons sont inversées avec l’hémisphère Nord ! Du coup, sonnent aussi les...

20 décembre 2018

Wombat : pourquoi fait-il des...

Le wombat est un animal qui vit en Australie. Et il a la particularité de faire des cacas… carrés ! Une bizarrerie qui intrigue les biologistes, et dont le...

13 décembre 2018

À l’école en...

En Nouvelle-Calédonie, près de 4 habitants sur 10 sont kanaks. Pour en savoir plus sur la culture et les traditions de ces Néo-Calédoniens d’origine...

22 novembre 2018

Dans les allées d’un...

Quand un animal de compagnie meurt, il existe plusieurs solutions : on peut par exemple l’emmener chez le vétérinaire, ou bien l’enterrer dans son jardin,...

10 novembre 2018

Découvre les mystères du...

En ce moment, à Paris, une grande exposition t’explique comment certains animaux se défendent grâce au poison, une arme redoutable qui peut tuer, mais aussi,...

1 octobre 2018

9 enfants français sur 10 se...

Si tu as entre 7 et 11 ans, tu connais peut-être le magazine Astrapi… Mais sais-tu que tes parents ont sûrement feuilleté ce journal quand ils avaient ton...

10 septembre 2018

Ils communiquent par pigeons...

Plus original qu’Internet ? Les pigeons voyageurs ! C’est le moyen adopté par 3 écoles de Bretagne pour s’échanger des messages. Mais avant de lâcher les...

27 août 2018

Le chat, ce copain de classe...

Il était une fois une directrice qui eut l’idée d’accueillir 9 chats dans son école (privée) à L'Isle-sur-la-Sorgue. Son but ? Apporter du calme, rassurer...

9 août 2018

Du 57e étage d’une tour, la...

À 200 mètres du sol, sur le toit d’un hôtel de Singapour, s’étire la piscine la plus haute du monde. En Asie, elle est devenue une attraction grâce à sa...

19 juillet 2018

Thierry Crouzet, « malade et...

Le weekend dernier, au Festival des histoires vraies, à Autun, en Bourgogne, Islem, 11 ans, Mathis, 8 ans, Medhy, 10 ans et demi, Rose, 12 ans, Lilya, 8 ans, Cidar,...

7 juillet 2018

C’est les vacances : à toi...

Ça y est ! Les grandes vacances d’été ont officiellement commencé ! 1jour1actu te souhaite de passer de belles vacances et te propose, tout l’été, un tas...

Les derniers commentaires

BrianshapirosWap dans C’est quoi, un couvre-feu ?

"😛 kezladanseuse selon la definition dictionnaire de..."

miky78 dans Omar, le chat le plus grand du monde ?

"Il doit manger pour 5 !!!! 😀"

Emma dans Comment arrêter la violence contre les femmes ?

"how can you do the videos?how do you earn money"

saad dans C'est quoi, le Ballon d'or ?

"RONALDO et le meilleur"

Articles les plus commentés des 30 derniers jours

Je m'abonne ! Feuilleter Découvrir Offre enseignants